Herstellung von Dry Gin - Das Geheimnis unserer Gin-Herstellung

Gin wird durch Mazeration und Destillation von verschiedenen Botanicals und einem neutralen Alkohol hergestellt. Wacholderbeeren sind die Hauptzutat, die dem Gin seinen charakteristischen Gin-Geschmack verleihen. Die genaue Zusammensetzung der anderen Botanicals ist das Geheimnis jeder Rezeptur und verleiht so jedem Gin seine individuelle Aromatik.

 

Während der Mazeration werden die Botanicals, die für den Geschmack und das Aroma des Gins verantwortlich sind, in geschmacksneutral Alkohol eingelegt und anschließend wird die Mischung destilliert. Das Destillationsverfahren erfolgt in der Regel zweifach. Bei der Destillation wird der Alkohol erhitzt, so dass er verdampft. Der Dampf wird dann in einen Kühler geleitet, wo er wieder kondensiert und in flüssiger Form gesammelt wird. Durch dieses Verfahren wird der Geschmack und das Aroma der Botanicals in den Alkohol übertragen. Nach der Destillation wird der Gin mit Wasser verdünnt, um den Alkoholgehalt zu reduzieren und ist ready to drink.

Die Besonderheit in der Herstellung unseres Gins ist der hauseigene Wein unserer Destillerie. Zuerst wird aus Wein feinster Branntwein durch zweifaches Destillieren hergestellt. Frische pfälzische Wacholderbeeren, Zitrusfrüchte, Angelikawurzel und Lavendelblüten (natürlich noch weitere Botanicals) werden dann einzeln eingelegt und nach einer Mazeration destilliert. Dabei wird den Botanicals, während dem Mazerationsprozess genügend Zeit gegeben, sodass sie ihr volles Aroma und ihre Aromastoffe entfalten können. Unser Dry Gin ist somit dreifach destilliert und nicht filtriert. Bei der Verdünnung des Destillats setzen wir ausschließlich auf weiches Quellwasser. Für die Qualität des Gins ist eine ausreichende Ruhezeit unerlässlich, damit sich die Aromen besonders gut verbinden und harmonisieren können. Abschließend wird der edle Tropfen in Flaschen abgefüllt.